La carrera tiene un recorrido de 550 m, partiendo desde la Plaza Día Sanz hasta terminar en la Plaza del Seminario.

En la competicion ciclista, los diversos ciclistas toman la salida de forma individual y el objetivo es alcanzar la mayor distancia posible sin poner los pies en el suelo y sin levantar las ruedas.

El vencedor es aquel que logra llegar más lejos y el premio no es otro que un pavo, de ahi recibe el nombre esta prueba.